TEKİRDAĞ KÖFTESİ

Trakya veya Rumeli bölgesinde et yemeklerinden en çok tercih edilen tür köftedir . Yunan halkının ve Bulgar halkının sevdiği köfte türleri ile ortak özellikler gösteren Tekirdağ köftesi, Keşan ‘da tüketilen Satır Köftesi,Edirne’de tüketilen Rumeli Köftesi ve Üsküp Köftesi ile benzer lezzetler ihtiva etmektedir. Tekirdağ köftesi ile hemen hemen aynı lezzeti ihtiva eden ve İstanbul’da tüketile Sultanahmet köftesi Türkiye’ye gelen Avrupalı turistlerin bildiği bir lezzettir. Tekirdağ köftesinin Yapımında kullanılan dana eti kaburgası yiyeceğe farklı bir tat kazandırmaktadır. Köfte servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası bulunuyor. Tekirdağ köftesi ve diğer Trakya köftelerinde kullanılan biber salçası, genel olarak kullanılan biber salçalarından farklı olarak özel yapılır ve yalnızca köfte için kullanılır. Bu salça salamura şeklide yapılır ve farklı aromalar katılır. Tekirdağ köftesi Türk patent ve marka kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Tekirdağ Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg yağlı kıyma (dana ve kuzu karışık)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı irmik
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 dilim ekmek
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Pul biber
  • Tuz

Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?

  • Ekmekleri küçük küçük dilimleyin ve ıslatın. Kıymayı bir kabın içerisine alın.
  • Kıymanın üzerine baharat ve ekmek dilimlerini ekleyerek 5 dakika yoğurun.
  • Sarımsak ve soğanı rendeledikten sonra kıymanın üzerine ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
  • Daha sonra içine yumurta, irmik ve karbonatı da ilave ederek 10 dakika yoğurun.
  • Kıymanın yapışmasını önlemek için elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.
  • Kıymalı harç hazır olduğunda iki elinizle havaya kaldırıp hızlıca kabın içerisine atın. Bu işlemi 15-20 kez tekrarlayabilirsiniz.
  • Kıymanın üzerini streç film ile kapatın. Vaktiniz varsa 1 gece, yoksa yarım saat buzdolabında dinlendirin.
  • Dinlenen kıymadan küçük parçalar kopartın ve elinizle uzun ince şekiller verin.
  • Hazırladığınız köfteleri yapışmaz tavada veya ızgarada pişirin. 
  • Tekirdağ köftesini piyaz eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tekirdağ Köftesi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Köfte yapımında hem dana, hem de kuzu eti kullanırsanız lezzeti daha iyi olacaktır.
  • Kıymayı çarpma işlemi, malzemelerin özdeşleşmesi için mutlaka yapılmalıdır.
  • Köfte harcını 1 gece dinlendirerek irmiğin şişmesini ve köftenin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
  • Köfteleri yağda kızartacaksanız, mutlaka kağıt havluda bekletin ve fazla yağını süzdürün.

AFİYET OLSUN

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir